KIYMALI KABAK DOLMASI

Çocukluğumda (şimdi tıpkı kızımın yaptığı gibi!)pek çok şey yemezdim.Yemediklerimin başında ise kabak gelirdi.Asla ağzıma koymazdım.Hiç unutmuyorum annem bana geldiği bir gün buzdolabımda kabağı görünce şok olmuştu.Eee artık evli bir kadın olarak yemesem de eşime yapmak için almıştım.Şimdi mi öhöm öhöm laf aramızda hala yemiyorum amaaaa kızartmasını yapıp üzerine saımsaklı yoğurtla yemesine bayılıyorum..
Acaba bir gün ben de kızımın evine gidip buzdolabını açtığımda ''aaaa kız sen domates yiyor musun artık!!''diyecek miyim mesela.Yok yok ben şaşırmam heralde.Benim canım arkadaşım Aysel de mesela (ünv.de ev arkadaşımdı,şimdi hayatımın arkadaşı) oda azılı bir vejeteryandı.Yok öyle hayvan sevgisinden filan değil eti ve türevlerini yemezdi,yiyemezdi;hatta TUTAMAZDI!!!Ama şimidi
-ee Aysel aşama ne pişiriyosun?
- köfte yapıyorum.
- bu gün ne yapıyosun ?
-fırında tavuk!!
Ey aşk sen nelere kadirsin!!!
A bir de şikayet ettiğim bir başka konu daha var.Neden evlenince iştahımız açılıyor ve de bir daha kapanmak bilmiyor canım.Sonra da gelsin kilolar,yağlar,artsın beden ölçüleri.İtiraz ediyorum bu duruma.Hiç erkeklerde bu sorun yok.Onlar yemeye aynen devam
Alt tarafı bir dolma tarifi verecektim di mi!Özlemişim yazı yazmayı,tarif vermeyi.Yoğunluk devam ediyor.Sınavım da 1 kasımdaydı,atlattım çok şükür.E fena geçemedi diyelim.Destek yorumlarınız için çok teşekkür ederim..
Gelelim kabak dolmasına.Artık anlamışsınızdır,tadına bakmadın,ama kokusu mis gibiydi.Yiyenler de pek beğendi.Belki size bir fikir olur ve yarın kabak dolması yaparsınız.

MALZEMELER;

10 adet kabak,

25O gr kıyma,

pirinç(ölçü veremiyorum ben göz kararı ayarlıyorum.)

2 iri soğan,

maydanoz,

nane,

2 adet domates,

1 yemek kaşığı salça,

karabiber,pulbiber,tuz,

2 diş sarımsak,

sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI:

Kbakları yıkayıp dşını kazıyoruz.İçini oyup çıkarıyoruz.Bir kenarda su içinde bakletiyoruz.

Soğanı yemeklik doğruyoruz.Tavaya sıvı yağ koyup kavuruyoruz.İçine 1 yemek kaşığı salça ve incecik doğranmış sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Soğanı pembeleşince ocağın altını kapatıyoruz.Yıkanmış pirincimizi ,kıymayı tuz,karabiber,pulbiberi harcımıza ekliyoruz.İncecik doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırdıktan sonra oyulmuş kabaklarımızın içine harcımızı dolduruyoruz.

Pişiriceğimiz tencereye kabakları oturtup salçayla sulu bir sos hazırlıyoruz ve tenceremize döküp kısık atşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

İşte mutlu son.Ben artan içle soğan da doldurmuştum.Domates ve patates de olabilir.

AFİYET OLSUN..

SODALI POĞAÇA

Hepimizin en büyük derdi yapıldığında puf puf olan ama ertesi gün bayatlayan ve bu yüzden de pek itibar edilmeyen poğaçalar.Bu yüzdendir ki kalacak olduğunu düşündüğümüz poğaçayı hemen buzluğa kaldırırız.Ama soda ile yapılan bu poğaça ertesi gün de bayatlamıyor.Mis gibi yumuşacık oluyor.

MALZEMELER:

1 yaş maya,

1 su bardağı ılık süt,

1 su bardağı sıvıyağ,

1 şişe soda (oda sıcaklığında),
1 tatlı kaşığı tuz,

2 yemek kaşığı toz şeker,
Aldığı kadar un.

İÇ HARCI:

İster peynirli maydanozlu,ister patatesli,isterseniz zeytinli yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:
Süt ve şeker ile yaş mayayı eritiyoruz.Sırasıyla yağı,tuzu,sodayı ve unu(azar azar)koyup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanınca hamurdan parçalar koparıp avucumuz yardımıyla açıp içine harcımızı koyup kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde de yarım saat kadar mayalandırıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUUUUN.

PUDİNGLİ KURABİYE

Bu aralar başımı kaşıyacak zaman bulamıyorum.Sabah saat altıda güne uyanıp erkenden yollara düşüyorum.Okulum daha önce de yazdığım gibi 20 km uzaklıkta bir ilçede.Araba bulmam,okula geç kalmamam lazım.
Yoğun ve yorucu bir günün ardından eve gelip yemekle uğraşıyorum,kızım da 1.sınıfta okuduğundan arada onunla da ilgilenmem gerekiyorAllahtan eşim çok uğraşıyor ama birinci sınıf okutan ben olunca ister istemez dayanamıyorum ilgileniyorum tabii.Beni çok uğraştırıyor,ders yapmak istemiyor,mızmızlanıyor.Bıraksan sadece resim yapacak.Okulda 30 taneyle uğraşıyorum ama evdeki bir taneye ayıracak enerjim olmuyor.Bir iki gündür daha iyi şimdi artık ağlamıyor paşa paşa ödevlerini yapıyor şükür.
Diğer yandan yakında müdürlük sınavına gireyim bakalım nasıl olur dedim,yıllar sonra ders çalışmaya başladım.Yatana kadar da bilgisayar başında test çözüyorum.Sonra bir bakmışım ki uyuya kalmışım! Ertesi sabah yine aynı şeyler.

İşte böyle.Tarif eklemek pek mümkün olmadığı gibi zamansızlıktan doğru dürüst yemekte yapamıyorum.Bir süre daha böyle arşivden idare edeceğiz artık.

Çok önceden yapmış olduğum ama fırsat bulursam yeniden yapacağım,harika bir kurabiye tarifim var.
Bir yiyen bir daha ister.Ben vanilyalı pudingle yaptım ama muzlu,çilekli pudingle de çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

250 gr oda sıcaklığında margarin,

2 yemek kaşığı şeker,

1 çay bardağı yoğurt,

vanilya,

kabartma tozu,

aldığı kadar un.

Üzerine serpmek için pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle içine koyacağımız pudingimizi hazırlıyoruz ,ancak pudingimiz biraz katıca olmalı.O yüzden belirtilen miktarda sütten daha az kullanalım.
Pudingi hazırlayıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada hamurumuzu malzemelerimile yoğuruyoruz.Pudingimizi dolaptan çıkarıyoruz.Hamurdan küçük toplar koparıp avucumuz yardımıyla açıyoruz ve tatlı kaşığı yardımıyla pudingimizi içine koyup kapatıyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

AFİYET OLSUN.

KAŞARLI FIRIN PATLICAN

Ennn enn sevdiğim besinlerden biriyle yapılan muhteşem lezzetteki tarifimi vereyim.Patlıcanın en yenilesi hallerinden biri.Ramazan da yapmıştım ve epeyce bayılmıştık yerken.Ama bu kafayla tarifi hangi arkadaşımdan aldığımı unuttum.Kendisi bana hatırlatırsa hemen eklerim.

MALZEMELER:

Patlıcan,

500 gr kuşbaşı et,

1 adet kuru soğan,

1 diş sarımsak,

2 adet domates,

3 adet orta boy patates.

1-2 tane sivribiber,

2 kaşık domates salçası,

tuz,karabiber,kekik,pulbiber.

HAZIRLANIŞI;

Patlıcanları alaca soyupiçini oyuyoruz. tuzlu suda bekletiyoruz.Eğer patlıcanlar uzunsa kesebiliriz.Eti düdüklüde pişiriyoruz.Kuru soğan,ezilmiş sarımsak ve baharatlarla kavuruyoruz.

Diğer yandan patatesleri halka halka doğrayı kızartıyoruz.Patlıcanların suyunu süzüp kuruluyoruz.Kızartıyoruz,kağıt havluda patatesin de patlıcanın da yağını çektiriyoruz.Kızarmış patatesi borcama diziyoruz.Patlıcanların içini dolduruyoruz.Patatesin üzerine koyup,üzerine dilimlenmiş halka domatesi ve kaşarı koyup üzerine kürdan batırıyoruz.Bu bölümde zorlandım çünkü patlıcanlar biraz eğildi,büzüldü.Resimde de iyi poz veremediler yüzden!!

Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp borcama diziyoruz.

domates salçası ve kaynar su ile koyu bir sos hazırlıyoruz.Borcama döküyoruz.Biberleri de arasına koyuyoruz.Borcamın üzerine alimünyum folyo ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecede kaşar kendini bırakana kadar pişiriyoruz.

Resimler iyi çıkmadı ama tadı süperdi.

Bu da fırına verimden önceki son anları yemeğimizin!!

AFİYET OLSUUUN..

YOĞURTLU PİDE KEBABI

Yeni eğitim-öğretim yılının başlamısıyla birlikte ben de acaip bir yoğunluk,koşuşturmaca başladı.Diyebilirim ki başımı kaşıyacak zamanım yok.Bu yıl tayinim de çıktı,artık her sabah çok erken kalkıp başka bir ilçeye gidiyorum.Okuttuğum sınıfta 1.sınıf olunca akşam eve geldiğimde resmen pestilim çıkmış oluyor.Mini mini birler çok tatlı ama çok yorucular doğal olarak.Bu yüzdendir ki sitemi eskisi kadar hızlı güncelleyemiyorum.

Yoğurtlu pide kebabı Ramazandan kalma bir tarif.Ancak yayın sırası geldi.Ama hem basit,hem doyurucu,hem de göze hitap ediyor.

MALZEMELER:

1 pide,

500 gr kuşbaşı et,

400 gr yoğurt,

maydanoz,

1 domates,1 sivri biber

tuz,pulbiber.

YAPILIŞI:

Eti düdüklüde haşlıyoruz.Tavaya sıvı yağ koyup etie biraz tuz atıp baharatlarla birlikte soteliyoruz.Diğer yandan pideyi yine başka bir tavada veya tost makinesinde ısıtıyoruz..Küp küp doğruyoruz.Servis tabağına diziyoruz.Üzerine sotelediğimiz eti ,etin üzerine de yoğurdumuzu koyuyoruz.Yoğurdun üzerine pulbiberli kızgın yağ gezdiriyoruz.En son olarakta ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.Yanında domates ve biberle süslüyoruz.Sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

TUZLU KEK

Ramazan bayramını geride bıraktık.Burada yağmur hiç ama hiç dinmediğinden bayramdan (özellikle çocuklar) pek bişey anlamadık.
Bloggerdeki sorun yüzünden siteme giremediğim için hiç birinizin bayramını kutlayamadım.Siz de aynı sorunla uğraştığınızdan beni anlayacağınızı umud ediyorum.

Tuzlu keki epey önce yapmıştık.Oğlumla birlikte tadı damağımızda kalmıştı.Size de şiddetle tavsiye ediyorum.Her gün yapmak isteyeceğinize eminim.Bence hemen yarın yapın.Ben de ilk boş günümde bu muhteşem lezzetten bir daha yapıp ailecek afiyetle yiyeceğiz.Tarif Burçinin denemelerinden.

MALZEMELER:

3 yumurta,
3 su bardağı un,
2/3 su bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı yoğurt,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kabartma tozu,
1/2 bardak su,
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
1 su bardağı doğranmış siyah ve yeşil zeytin,
çörek otu, susam.

HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları biraz tuzla birlikte 3-4 dk kadar çırpıyoruz.Sırasıyla sıvı yağ,yoğurt ve suyu ilave ediyoruz çırpmaya devam ediyoruz.Daha sonra unu ve kabartma tozunu ilave edip yavaşça karıştırıyoruz.En son olarak peynir ve zeytinleri de ekliyoruz.Yağlanmış ve unlanmış ince uzun kek kalıbımıza kekimizi döküyoruz.Üzerine susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında bir saat pişiriyoruz.Ama siz yine de kürdanla kontrol etmeyi ihmal etmeyin derim.

TAVUK ŞİNİTZEL

Bilgisayarımda oluşan bir sorun nedeni ile kendi siteme giremez oldum.İnsanın kendi bloğuna girememesi çok sinir bozucu bir durum.Yarın bu sorunu halletmeye çalışacağım.Ama o zamana kadar ziyaretlerim aksayabilir.Kusuruma bakmayınız lütfen..

En sevdiğim lezzetlerden biridir tavuk şinitzel.Hele de ramazanda yanında patates,biber kızartması ve bir bardak kola ile yeme de yanında yat.

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğsü,

2 çay bardağı soda,

2 çay bardağı süt,

tuz,karabiber.

PANELEMEK İÇİN;

1 yumurta,

un,

galeta unu.

HAZIRLANIŞI:

Önce tavuk göğüslerini ince fileto halinde kesiyoruz.Sodayı,sütü,karabiber ve tuzu karıştırıp tavuk filetoları bu karışıma yatırıyoruz.Buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.Ben sabahtan hazırlayıp iftar saatine yakın çıkarıyorum.

Tavaya yağ koyup kızdırıyoruz.Tavuk filetoları önce beyaz una,sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp yağda önlü arkalı kızartıyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıp yiyoruz.

AFİYET OLSUUUN..

TAVADA YUFKA BÖREĞİ

Tavada yufka böreği sahur sofralarınız için ideal.Bunun için gerekenden 20 dk önce kalkmanız bu nefis böreği sıcak sıcak yemeniz için yeter de artar bile.Yanında mis gibi çayımız...

MALZEMELER:

3 tane yufka ,
beyaz peynir,
kaşar peyniri ,
küp küp doğranmış domates,

ince doğranmış sivribiber(arzuya göre),
dereotu veya maydanoz.

SOSU İÇİN:
1 su bardağı süt,
2 yumurta.

HAZIRLANIŞI:

Beyaz peyniri ,rendelenmiş kaşar peyniri,domatesi,ince kıyılmış biberi bir kapta karıştırıyoruz.Diğer bir kapta ise 2 yumurta ve 1 su bardağı sütü karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.

Tavamızı çok az yağlıyoruz.Birinci yufkayı seriyoruz.Fazlalıları dışarı taşırıyoruz.İkinci yufkayı elimizle parçalıyoruz.Tavaya yufka parçalarını sepiştiriyoruz.Üzerine sostan döküyoruz.Hazırladığımız peynirli,domatesli harcımız da ilave ediyoruz.Tekrar parçalamış yufkadan serpiyoruz.Kalan sosu döküyoruz.Tavanın dışında kalan yufkalarla tavanın üzerini güzelce kapatın.Altlı üstü böreğimizi pişiriyoruz.

AFİYETLER OLSUN...

İSLİM KEBABI

İslim kebabı adıyla müsemma bir yemek.Özellikle iftar da harika bir seçenek..Hem göze hem mideye hitap ediyor.Önden sıcak bir çorba ,yanında tereyağlı pirinç pilavı ve güzel bir turşu bu lezzete lezzet katıyor..

MALZEMELER:

4-5 tane ince uzun patlıcan,

1 adet kuru soğan,

500 gr kuşbaşı et,

4-5 adet domates,

2-3 adet çarliston

1 adet defne yaprağı,

2 diş sarımsak,

tuz,karabiber,pul biber.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alaca ve uzunlamasına doğruyoruz.Üzerine tuz serpiyoruz ve limon sıkıyoruz ki acısını alsın.

Düdüklüde etleri pişiriyoruz.Tavaya yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup sıvı yağda pembeleştiriyoruz.Haşlanmış etleri ekliyoruz.Tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip 4-5 dk kadar çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruluyoruz.Sıvı yağda kızartıyoruz.Fazla yağını çektiriyoruz.

Diğer yandan başka bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz.Rendelenmiş domatesi ezilmiş sarımsağı ve 1 tane defne yeprağını da ekleyip pişiriyoruz ve domates sosunu hazırlıyoruz.

Patlıcanları bir kasede (veya düz bir zeminde) artı şeklinde koyuyoruz.Ortasına etimizden bir miktar koyup patlıcanları birbiri üzerine kapatıyoruz.Üzerine bir dilim domates ve biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra hazırladığımız domates sosunu da fırın kabımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış 190 derecede pişiriyoruz.

İşte mutlu son.AFİYET OLSUN...

FINDIKKURDU TATLISI

İçinden bütün fındık çıkan çikolataları hep çok sevmişimdir.Ramazan da da insanın aklı hep yemeklerde,tatlılarda oluyor.Değişik bir tatlı yapmak istedim ve dedim ki çikolatası oluyorsa bunu tatlısı neden olmasın!!Vee işe koyuldum.Biraz el oyalayıcı bir iş olsa da sonuçtan ben de çocuklarım da eşim de çok memnun kaldık.

Tek lokmalık bu tatlı ağızda dağılıyor ve içinden çıkan kavrulmuş bütün fındıkla beraber iftar sonrası damağınızı şenlendiriyor.

Sıra ismine gelince epey düşündüm.Sonuçta ilk kez benim yaptımı düşündüğüm bu tatlıya eşimin bana Fındık diye seslenmesinden de ilham alarak FINDIKKURDU adını vermeyi uygun gördüm.

Umarım siz de en kısa zamanda denersiniz.Pişman olamayacağınıza garanti veriyor ve tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:

Yarım pk oda sıcaklığında margarin,

yarım çay bardağı sıvı yağ,

1 yumurta,

1 çorba kaşığı yoğurt,

kabartma tozu,

vanilya,

1 tatlı kaşığı sirke,

aladığı kadar un.

İÇİ İÇİN:

Yeteri kadar kavulmuş bütün fındık.

ŞERBETİ İÇİN:

3 bardak şeker,

3 bardak su,

yarım limon suyu.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle şerbetimiz kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.Hamur malzemelerimizi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp avucumuzda düzleştiriyoruz.İçine kavrulmuş bütün fındığı koyup elimizle yuvarlayıp kapatıyoruz.Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıknca ılık şerbeti tatlımıza döküp sönmüş fırına koyuyoruz ve şerbetini iyice çekmesini sağlıyoruz.İftardan sonra bir bardak sıcak çayla afiyetle yiyoruz.